今回、3回目となる『干し柿作り』

実は昨年２回目に挑戦しましたが・・・・・・

作業手順が悪かったのか『全滅』　カビだらけだったのです　※暖冬の影響もあったと思います

今回はNETで調べたり、生産者である金沢さんによくやり方をご指導いただいて・・・・・

最高の出来になりました！！

こちらは『金沢果実園』　写っているのは生産者の『金沢さん』

金沢さんはKMハウスで住宅を建てて頂いたお客様

干し柿用の『蜂屋柿』かなり大きい『渋柿』です

事務所に戻り早速50個の蜂屋柿を並べてみました　ツヤツヤ

大きさを分かりやすくしようと思い『笹原先輩と蜂屋柿』

でも十分大きさが伝わりませんね　それでは・・・

顔と比較です　リンゴと変わらない大きさの『蜂屋柿』

それでは早速下準備に入る『KM干し柿クラブ』

よく水洗いした後ピーラーで皮むき　約30分で50個2人で剝き上げました

もう慣れたものです

そして剥いたこの柿を殺菌の為30秒ほど沸騰したお湯で湯煎します　※夢中になりすぎて写真撮り忘れました

この方法は生産者の金沢さんに教えて頂きました　『ここがPOINT！』

湯煎後・・・・吊るし作業

下にある網は　『鳥対策用』　

スペース確保の目的で一本の紐に2個柿をぶら下げてみました

※雨が当たらないように『コールマンのタープ』を利用

こちらは3日後に表面が乾燥した状態でアルコール度数35°のリキュールを霧吹きで吹きかけます

この作業も『殺菌』のためのものです

殺菌用のアルコールは35°以上あれば焼酎でもOK

カビが生えないよう丁寧に噴霧します

そして・・・・1週間後・・・・

いい感じに水分が抜け始めています　　さらに・・・・・

干し始めたから19日後　収穫時期になりました

早速、家で妻と試食

実が大きいせいか中が『トロトロ』　とても甘い干し柿が出来上がりました　『大成功！』

来年はさらにおいしくなる様に工夫したいと思っています

以外に簡単にできる『干し柿』是非チャレンジしてみてはどうでしょうか？